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咖啡机的各种类型

文章出处:admin 人气:发表时间:2017-04-05 12:59

咖啡机的类型:   半自动咖啡机     半自动咖啡机,俗称搬把子机,是意大利传统的咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机,也有双龙头、三龙头大型商用机等,较新型的机器还装有电子水量控制,可以精确自动控制酿制咖啡的水量。
    这一类机器主要在意大利生产,在意大利非常流行。它的主要特点是:机器结构简单,工作可靠,维护保养容易,按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。
这种机器的缺点是:操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡,而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外,这种机器工作效率比较低。    全自动咖啡机     人们把电子技术应用到咖啡机上,实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制,创造全自动咖啡机。     高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡,而且都设有完善的保护系统,使用起来既方便又可靠,只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡,其品味优于传统咖啡机的产品。     结构比较复杂,需要良好保养,维护费用较高是这种机器的缺点。但是,全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率,操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。    瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机品种繁多。其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、质量稳定可靠,独具特色,并在国际咖啡机业享有盛名。     全自动咖啡机依每小时酿制咖啡的杯数(一般从每小时产60杯到280杯)分为大、中、小型,品种繁多,适用于商业、零售业、餐饮业以及办公室和家庭。   咖啡壶的分类:   阿拉伯咖啡壶   咖啡豆从阿拉伯地区流传到了世界各地,而阿拉伯咖啡的制作方法并没有流传开来。阿拉伯咖啡制作法和其他方法最基本的区别在于:依照传统,阿拉伯人要将咖啡煮开三次。多次煮开的咖啡会失去一些极为细致的口味,不过却因此而赢得了难得的特浓咖啡。   阿拉伯咖啡的制作在阿拉伯咖啡壶中进行。那是一种小小的铜壶,有一个很长的把手。首先将两匙幼细咖啡粉、一匙糖和一杯水放入壶中加热,当水烧开时,咖啡壶会吸走热量。一般水烧开三次后,咖啡就可以倒出来饮用了。根据个人喜好,还可以在咖啡中加一粒豆蔻子。     滴滤式咖啡   滴滤式可能是现在煮咖啡最常用的一种方法,在德国和美国特别流行。事先用热水温壶,将滤纸放入滤杯,幼细的咖啡粉放入锥形滤器中,然后倒入接近滚开的水。最好先倒入少量开水淋湿咖啡粉末,使咖啡油先尽快释放出来。开水经过滤器中的咖啡,三角形的滤纸袋滤掉所有的残渣,留下的是清澈,香气宜人的咖啡液。滤泡式适宜用细咖啡粒。粉末状咖啡粉会堵住滤孔,阻碍咖啡液往下流。粗颗粒咖啡粉则会让水流得太快,做出来的咖啡味道很淡。个人型滤杯直接放在咖啡杯上,大的三角型滤杯用于咖啡壶。现在也可以用电咖啡壶制作滴滤式咖啡:电咖啡壶可以将水煮开,制作出的咖啡一般比人工滴滤更均匀、质量也更好。    摩卡咖啡壶   每个意大利家庭都备有几个不同尺寸的摩卡壶。不管你是否喜欢咖啡本身,摩卡壶看上去实
 
  在漂亮极了,非常招人喜爱。摩卡壶的双层壶盖的完美设计使它的顶部可以用于加热。摩卡壶也因此兼有意大利咖啡机和咖啡渗滤壶的特点。冷水在摩卡壶中加热烧开后,通过壶中的一根管道向上,然后在向下,穿过幼细的咖啡粉。这样在一分钟内就调制出颇有特浓咖啡意味的咖啡来,完全可以满足酷爱咖啡人士的需要。     冰滴咖啡   0摄氏的零界温度,封存了咖啡的原始香味,一分钟六十滴的充分率取,保证了每一滴都蕴藏了咖啡的精华,给您的味觉,带来了全新的挑战 研磨咖啡   为了能够享用到咖啡的最佳口味,最简易的方法就是购买新鲜焙炒的咖啡豆,等每一次需要煮咖啡的时候再研磨。如果购买咖啡豆后在店中研磨,就应该让店员知道家里使用的是什么咖啡机,活塞式咖啡壶、滴滤式咖啡壶还是意式咖啡机,等等,因为不同的咖啡机需要使用的咖啡粉的研磨程度是不一样的。由于咖啡豆是由细小的纤维细胞组织所构成,所以在咖啡豆研磨的过程中,其纤维细胞会被切开,咖啡油和香醇的味道同时被释放出来。因此想要冲泡一杯香醇可口的咖啡,研磨过程是非常重要的。   市场上现有很多种咖啡豆的研磨机,它们基本上可以被分成两类:一类用刀片,比较便宜,但要注意选择摩擦热较低的材质及构造,研磨时,需要多开关几次,并且注意抖动均匀,不然咖啡会发出焦味,而且还可能会产生其他怪味。另外一种则用磨石,相对比较贵,但能研磨得更均匀, 在研磨时,宜轻轻转动,以避免产生磨擦热。   在研磨的过程中,要注意的是,研磨出来的颗粒粗细应一致,如此才能在冲泡时,使每一粒咖啡粉末均匀地释放成分,达到咖啡浓度均匀的效果。至于粗细程度,主要取决于冲泡方法和冲泡时间。基本上,冲泡时间愈短,研磨的颗粒宜愈细致。因为颗粒愈小,和热水接触的面积愈大,故冲泡的时间要愈短。

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